Salmón con salsa de yogur y fideos de arroz con vegetales

Los fines de semana puedo cocinar con más calma y es cuando puedo pensar en recetas para compartir con ustedes; sin embargo, intento igual comer sano y balanceado.Además, me animo más aún si cocino para más gente como fue el caso.

El salmón es el pescado que más me gusta, es súper rico y alto en grasa buena y Omega 3 y con esta salsa de yogur queda del más allá. Y los fideos de vegetales es algo que me gusta hacer porque le echo muchos muchos vegetales, es fácil y está riquísimo.

Fideos de arroz con vegetales

Ingredientes (para 3-4 raciones):

• 250grs de fideos de arroz

• 1/3 de Cebolla morada

• 200grs de champiñones

• 1 calabacín pequeño

• 2 zanahorias pequeñas

• 1/2 pimiento verde

• Soja (Nota: lleva bastante soja así que es preferible usar una baja en sodio)

• Sal y ajo en polvo.

• Puedes incluir también brócoli, mazorquitas u otro tipo de hongos.

Preparación:

1. Cortamos la cebolla y los champiñones en juliana fina.

2. Los calabacines, zanahorias y pimiento los cortamos en bastones de 2cm apróx finos.

3. Colocamos todos los vegetales a pochar en un sartén con un mínimo de aceite, hasta que estén cocidos pero no excesivamente blandos.

4. Colocamos la sal, el ajo en polvo y un poco de soja.

5. Por otro lado en agua hirviendo cocinamos los fideos. Cuidado porque están listos rápido.

6. Cuando los fideos estén listos, escurrimos y los incorporamos a los vegetales.

7. Mezclamos todo y echamos otro poco de soja.

8. Probamos y corregimos sal y soja.

Salsa de yogur y cebollino

Ingredientes:

• Yogur Sacyr natural o yogur griego natural.

• Cebollino

• Zumo natural de limón

• Ajo en polvo

• Stevia

Preparación:

1. Cortamos el cebollino en trocitos muy pequeños.

2. Mezclamos el yogur, cebollino y resto de ingredientes. (No pongo cantidades porque dependerá del gusto de cada quien)

Salmón

Ingredientes:

• Filetes de salmón con su piel

• Sal

• Limón

Preparación:

1. Echamos sal y unas gotas de limón a los filetes.

2. Colocamos sobre un sartén.

3. Tapamos unos 5-10 minutos según el grosor del filete para que se cocine por dentro.

4. Doramos por ambos lados hasta que esté hecho.

Y esto sería todo. Sólo habría que colocar la salsa sobre los filetes de salmón y los fideos como acompañante. Según el hambre que tengas puedes acompañar con una ensalada fresca.

¡Que lo disfrutes! :)