Salmón con salsa de yogur y fideos de arroz con vegetales
Los fines de semana puedo cocinar con más calma y es cuando puedo pensar en recetas para compartir con ustedes; sin embargo, intento igual comer sano y balanceado.Además, me animo más aún si cocino para más gente como fue el caso.
El salmón es el pescado que más me gusta, es súper rico y alto en grasa buena y Omega 3 y con esta salsa de yogur queda del más allá. Y los fideos de vegetales es algo que me gusta hacer porque le echo muchos muchos vegetales, es fácil y está riquísimo.
Fideos de arroz con vegetales
Ingredientes (para 3-4 raciones):
250grs de fideos de arroz
1/3 de Cebolla morada
200grs de champiñones
1 calabacín pequeño
2 zanahorias pequeñas
1/2 pimiento verde
Soja (Nota: lleva bastante soja así que es preferible usar una baja en sodio)
Sal y ajo en polvo.
Puedes incluir también brócoli, mazorquitas u otro tipo de hongos.
Preparación:
Cortamos la cebolla y los champiñones en juliana fina.
Los calabacines, zanahorias y pimiento los cortamos en bastones de 2cm apróx finos.
Colocamos todos los vegetales a pochar en un sartén con un mínimo de aceite, hasta que estén cocidos pero no excesivamente blandos.
Colocamos la sal, el ajo en polvo y un poco de soja.
Por otro lado en agua hirviendo cocinamos los fideos. Cuidado porque están listos rápido.
Cuando los fideos estén listos, escurrimos y los incorporamos a los vegetales.
Mezclamos todo y echamos otro poco de soja.
Probamos y corregimos sal y soja.
Salsa de yogur y cebollino
Ingredientes:
Yogur Sacyr natural o yogur griego natural.
Cebollino
Zumo natural de limón
Ajo en polvo
Stevia
Preparación:
Cortamos el cebollino en trocitos muy pequeños.
Mezclamos el yogur, cebollino y resto de ingredientes. (No pongo cantidades porque dependerá del gusto de cada quien)
Salmón
Ingredientes:
Filetes de salmón con su piel
Sal
Limón
Preparación:
Echamos sal y unas gotas de limón a los filetes.
Colocamos sobre un sartén.
Tapamos unos 5-10 minutos según el grosor del filete para que se cocine por dentro.
Doramos por ambos lados hasta que esté hecho.
Y esto sería todo. Sólo habría que colocar la salsa sobre los filetes de salmón y los fideos como acompañante. Según el hambre que tengas puedes acompañar con una ensalada fresca.
¡Que lo disfrutes! :)