Risotto fit de setas y calabacín

¿A quién no le gusta un buen risotto cremosito de setas? Y si es fit? Más aún!!!!

Este es facilito y no tiene nada que envidiarle a uno normal con nata y montón de queso.

Acompáñalo con alguna proteína para que tengas una comida balanceada.

Vamos a ello...

Ingredientes:

• 120grs Arroz tipo bomba 🍚

• 1/3 calabacín cortado en trocitos

• 300grs de setas, yo usé tipo portobello porque los champiñones normales dan poco sabor

• 1/2 Cebolla pequeña cortada en trocitos muy pequeños

• 1 diente de ajo cortado muy pequeño

• Caldo de fungi porcini o de vegetales

• 80ml de Vino blanco🍷

• Sal y pimienta

• Queso parmesano (opcional)

Preparación:

1. Sofreímos en poco de aceite la cebolla y el ajo.

2. Cuando empiece a dorar agregamos los hongos y el calabacín

3. Cuando comiencen a ablandar agregamos el arroz (previamente lavado par quitar un poco de almidón)

4. Echamos el vino y vamos mezclando por 5 minutos para que evapore el alcohol.

5. Agregamos caldo hasta cubrir y dejamos cocer.

6. A medida que se vaya quedando sin caldo vamos echando más. El caldo debe estar caliente o de lo contrario el arroz puede quedar duro.

7. Salpimentamos.

8. Cuando esté ya blando, apagamos y dejamos reposar un poco.

9. Servimos y agregamos por encima un poco de queso parmesano

Con estas cantidades salieron aproximadamente 3-4 porciones. No es por nada pero está muy rico y así no tenemos que comer siempre el típico arroz blanco y ya jaja

Recuerden que comer bien y rico no es difícil es sólo tener las ganas...

Besos a todos!!!