Risotto fit de setas y calabacín
¿A quién no le gusta un buen risotto cremosito de setas? Y si es fit? Más aún!!!!
Este es facilito y no tiene nada que envidiarle a uno normal con nata y montón de queso.
Acompáñalo con alguna proteína para que tengas una comida balanceada.
Vamos a ello...
Ingredientes:
120grs Arroz tipo bomba 🍚
1/3 calabacín cortado en trocitos
300grs de setas, yo usé tipo portobello porque los champiñones normales dan poco sabor
1/2 Cebolla pequeña cortada en trocitos muy pequeños
1 diente de ajo cortado muy pequeño
Caldo de fungi porcini o de vegetales
80ml de Vino blanco🍷
Sal y pimienta
Queso parmesano (opcional)
Preparación:
Sofreímos en poco de aceite la cebolla y el ajo.
Cuando empiece a dorar agregamos los hongos y el calabacín
Cuando comiencen a ablandar agregamos el arroz (previamente lavado par quitar un poco de almidón)
Echamos el vino y vamos mezclando por 5 minutos para que evapore el alcohol.
Agregamos caldo hasta cubrir y dejamos cocer.
A medida que se vaya quedando sin caldo vamos echando más. El caldo debe estar caliente o de lo contrario el arroz puede quedar duro.
Salpimentamos.
Cuando esté ya blando, apagamos y dejamos reposar un poco.
Servimos y agregamos por encima un poco de queso parmesano
Con estas cantidades salieron aproximadamente 3-4 porciones. No es por nada pero está muy rico y así no tenemos que comer siempre el típico arroz blanco y ya jaja
Recuerden que comer bien y rico no es difícil es sólo tener las ganas...
Besos a todos!!!