El mejor quiche de vegetales

Yo siempre he sido fanática de los quiche, me parecen un plato espectacular, que a todo el mundo le gusta, que es muy versátil porque puedes rellenarlo de lo que quieras y que es relativamente sencillo de hacer.

Este plato no es 100% fit porque lleva nata (aunque es baja en grasa) y mantequilla para la masa. Yo no satanizo la mantequilla, es más suelo comerla de forma normal aunque en cantidades limitadas pero sí que uso muy poca nata en mi día a día. Pero tenía antojo y lo hice, ya buscaré la forma de hacerlo fit fit.

Yo hice la masa para que fuese mucho más saludable, es fácil de hacer así que no creo que sea necesario comprarla.

Hacer el quiche no es difícil pero si quita un poquito de tiempo ya que hay que esperar que la masa repose (30 minutos). En total te llevará como 1 hora y media incluyendo el horneado.

Bueno vamos a ello!

Ingredientes para la masa:

  • 100 gr de harina de trigo

  • 100 gr de harina de avena

  • 100 gr de mantequilla (en mi caso sin lactosa)

  • 70 gr de claras de huevo

  • Sal

  • Un molde de aproximadamente 20cm de diámetro.

Ingredientes del relleno:

  • 1/2 Cebolla grande

  • 1/2 puerro

  • 1/2 brócoli

  • 150 gr de champiñones portobello o el que quieras

  • 1/2 calabacín

  • Taquitos de jamón (opcional)

  • 3 Huevos

  • 120 ml de nata reducida en grasa (en mi caso sin lactosa)

  • 100gr de queso blanco rallado tipo mozarella (en mi caso sin lactosa)

  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Lo primero es hacer la masa. En una base limpia echamos las dos harinas, sal y la mantequilla en dados, que debe estar fría. Trabajamos con la yema de los dedos hasta que no queden trozos de mantequilla.

  2. Hacemos un hueco en el medio de la mezcla e incorporamos las claras de huevo (quitamos un poquitito de clara antes para pintar la masa al final). Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Envolvemos en papel film y metemos al refrigerados por 30 minutos.

  3. Mientras tanto vamos cortando los vegetales. La cebolla y el calabacín en cuadritos, el puerro y los champiñones en láminas y el brocoli en trocitos no muy grandes pero que no quede todo deshecho.

  4. En una sartén echamos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el puerro. Cuando la cebolla empiece a transparentar echamos el brócoli y el calabacín y cuando empiecen a ablandar echamos los champiñones y los taquitos de jamón. Echamos un poco de sal. Cuando estén hechos todos los vegetales apartamos.

  5. Mezclamos la nata y los huevos para el relleno y salpimentamos.

  6. Después que hayan pasado los 30 minutos, sacamos la masa de la nevera y la vamos extendiendo con un rodillo. Aquí ya precalentamos el horno a 180ºC.

  7. Cubrimos la base del molde y una parte de las paredes del mismo (previamente echamos un fina capa de aceite para evitar que se pegue la masa). Con un cuchillo retiramos los excesos y pinchamos la base con un tenedor.

  8. Para evitar que la masa suba en el horno, colocamos encima un papel de horno con legumbres secas para que hagan de peso y llevamos al horno 20 minutos a 180ºC.

  9. Sacamos la base, quitamos el papel y las legumbres e inmediatamente pincelamos con la clara de huevo que habíamos apartado. Esto hará que la masa no se humedezca al echar el relleno.

  10. Rellenamos con las verduras. Echamos el queso y encima de todo la mezcla de nata y huevo.Llevamos de nuevo al horno a 180ºC por 30 minutos o hasta que se vea dorado y cuajado por encima.

  1. Dejamos reposar 15 minutos antes de servir.

Puedes conservarlo en la nevera unos 3 días, luego calientas en el microondas y perfecto. Puedes acompañarlo con ensalada o con alguna proteína.

Te recomiendo mucho que la hagas porque está de muerte lenta :)

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