Muffins integrales con nueces y pasas

muffins

Un postrecito rico para estos días de frío con un cafecito (me encanta). Este tipo de postres aunque son saludables no deberían ser parte de nuestra dieta diaria, a menos que cada uno de los ingredientes que lo componen se contabilicen dentro de los macronutrientes. Es decir, los muffins son carbos, grasas y proteínas, pues debemos contarlo dentro de nuestra dieta diaria.

Bueno estos fueron rápidos de hacer y hornear.

Ingredientes:

  • 3 huevos, claras y yemas separadas.

  • 1 y 1/2 tazas de harina de avena o integral

  • 1 scoop de proteína whey de vainilla o del sabor que te guste (si no la usas, usa dos tazas de harina en vez de 1 y 1/2)

  • 1/2 taza de leche de almendras o desnatada

  • 3 cucharadas de stevia

  • El zumo de medio limón.

  • La ralladura de un limón pequeño.

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • Canela al gusto (opcional)

  • Nueces y pasas al gusto (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC

  2. Mezcla con batidora las yemas, la vainilla, el zumo de limón y la leche.

  3. Incorpora a la mezcla anterior la harina, la proteína, la canela y el polvo de hornear y bate.

  4. En otro recipiente bate las claras junto con la stevia y la ralladura de limón hasta punto de nieve.

  5. Incorpora la mezcla de las claras a la mezcla anterior e incorpora con movimientos envolventes.

  6. Agrega las nueces picaditas y las pasas y remueve sólo hasta incorporar.

  7. Echar la mezcla en moldes de silicona o en moldes engrasados y enharinados previamente.

  8. Hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

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