Muffins integrales con nueces y pasas
Un postrecito rico para estos días de frío con un cafecito (me encanta). Este tipo de postres aunque son saludables no deberían ser parte de nuestra dieta diaria, a menos que cada uno de los ingredientes que lo componen se contabilicen dentro de los macronutrientes. Es decir, los muffins son carbos, grasas y proteínas, pues debemos contarlo dentro de nuestra dieta diaria.
Bueno estos fueron rápidos de hacer y hornear.
Ingredientes:
3 huevos, claras y yemas separadas.
1 y 1/2 tazas de harina de avena o integral
1 scoop de proteína whey de vainilla o del sabor que te guste (si no la usas, usa dos tazas de harina en vez de 1 y 1/2)
1/2 taza de leche de almendras o desnatada
3 cucharadas de stevia
El zumo de medio limón.
La ralladura de un limón pequeño.
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
Canela al gusto (opcional)
Nueces y pasas al gusto (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC
Mezcla con batidora las yemas, la vainilla, el zumo de limón y la leche.
Incorpora a la mezcla anterior la harina, la proteína, la canela y el polvo de hornear y bate.
En otro recipiente bate las claras junto con la stevia y la ralladura de limón hasta punto de nieve.
Incorpora la mezcla de las claras a la mezcla anterior e incorpora con movimientos envolventes.
Agrega las nueces picaditas y las pasas y remueve sólo hasta incorporar.
Echar la mezcla en moldes de silicona o en moldes engrasados y enharinados previamente.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.