El mejor bizcocho de plátano y coco

Este es con diferencia el bizcocho de plátano que mejor me ha quedado!!! Por favor no duden en hacerlo que les encantará!!! He tenido que aguantarme demasiado para no comérmelo todo de una sola sentada ajajaj

Es una receta muy sencilla de hacer y que me llevó aproximandamente 30-40 min desde que empecé hasta que lo saqué del horno :) y mientras tanto vi tele, me comí la masa cruda, etc jaja :D

Bueno al lío...

Ingredientes:

  • 1 1/2 plátano/ banana

  • 1 1/2 taza de harina de almendras

  • 1 cucharada grande de harina de coco (opcional)

  • 1/2 taza de coco rallado

  • 2 huevos y 3 claras (o 4 huevos)

  • 2 cucharadas de aceite de coco

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • Canela al gusto

  • Stevia al gusto

Procedimiento:

  1. Pisamos las bananas con un tenedor hasta hacerlas puré.

  2. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que quede bien unido todo.

  3. Ponemos la mezcla en un recipiente antiadherente o previamente engrasado con aceite de coco.

  4. Llevamos al horno por 20-25 minutos, o hasta que al al meter un palito de madera salga limpio.

Puedes echar trocitos de chocolate 70-85% a la mezcla si quieres.

Ves que es facilito??? Y te prometo que te encantará!!! Perfecto para merendar a media tarde...

Besos ;)

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