Empanadillas integrales de atún y huevo

Estaba antojada de hacerme algo salado para desayunar que fuese rico y que me rindiera para varios días. Y buscando y buscando decidí hacer unas empanadillas fit de atún y huevo que quedaron de muerte lenta!

No llevan mucho trabajo pero si algo de tiempo ya que la masa debe reposar y luego rellenarlas una a una pues se lleva lo suyo, pero vale la pena!!!

En verdad puedes rellenarlas de lo que quieras, pero preferiblemente un relleno que no sea muy seco para que queden más ricas.

Bueno vamos a ello...

Ingredientes para la masa:

  • 300 grs de harina integral de espelta

  • 25grs de levadura fresca

  • 60 ml de aceite de oliva

  • 100ml de agua tibia (ojo que no esté caliente porque mata la levadura)

  • sal

  • 1 huevo (para pintar las empanadillas antes de hornear)

Ingredientes para el relleno:

  • 2 latas de atún al natural

  • 180 grs de tomate triturado

  • Cebolla (opcional)

  • 2 Huevos duros

  • Sal, orégano, pimienta (y lo que quieras ponerle)

Procedimiento:

  • Empezamos con la masa. Disolvemos la levadura en el agua.

  • Añadimos la harina tamizada, el aceite y la sal y mezclamos con las manos hasta que quede una masa homogénea. Amasa entre 5 y 8 minutos.

  • Coloca en un bowl o recipiente, cubre con film o un paño limpio y deja reposar una hora.

  • Mientras tanto vamos haciendo el relleno. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y sofreímos en un poco de aceite de oliva.

  • Cuando la cebolla empiece a dorar agregamos el atún (previamente escurrido) y el tomate. Sazonamos.

  • Cuando esté listo agregamos el huevo cortadito pequeño y mezclamos bien.

  • Dejamos que enfríe.

  • Precalentamos el horno a 180ºC

  • Veremos que luego de una hora la masa ha doblado su tamaño. La colocamos sobre una superficie lisa y con ayuda de un rodillo aplanamos hasta que quede muy finita.

  • Cortamos la masa con un cortador o en mi caso con un recipiente redondo, y vamos rellenando. Coloca el relleno en el centro con cuidado de no pasarte o se romperá. Humedecemos los bordes con agua, cerramos y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor.

  • Colocamos las empanadillas en una bandeja y pintamos con el huevo previamente batido.

  • Llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Yo seguro las volveré a hacer pero con otros rellenos para probar, y alguna dulce caerá seguro jaja :) A mi con estas cantidades me salieron aproximadamente 15 empanadillas.

Ya me dicen si las hacen

Besos!!!

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