Crema de lentejas rojas y calabaza

El otro día me compré unas lentejas rojas porque además de ser ricas, se cocinan rapidísimo. Las compré en un herbolario ya que no son tan fáciles de encontrar en supermercados normales.

crema de lentejas

Esta semana quería hacerme la comida principal baja en proteínas animales, así que decidí hacer uso de ellas. Y empecé a inventar :) Pero el resultado me gustó MUCHO MUCHO así que decidí compartirlo con ustedes! Y sí, sí, ya sé que empieza el verano y hace calor pero bueno siempre cae bien un purecito.

Ingredientes (salen entre 3 y 4 raciones):

  • 220grs de lentejas rojas

  • 300grs de calabaza

  • Taquitos de jamon serrano (opcional)

  • Cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • Caldo de vegetales.

  • Especias: adobo, sal, pimentón

Procedimiento:

  1. Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños pero no te esmeres demasiado... Igual todo lo trituraremos al final. Cortamos también la calabaza en trozos pequeños para que no tarde tanto en cocinarse.

  2. Colocamos en una olla grande un poco de aceite de oliva, y cocinamos la cebolla y el ajo. Cuando empiece a dorar incorporamos el jamón y la calabaza. Remueve de vez en cuando.

  3. Cuando la calabaza esté ya un poco blanda echamos las lentejas y condimentamos con las especias.

  4. Mezclamos bien e incorporamos el caldo que debe cubrir la mezcla pero sin pasarse mucho.

  5. Apagaremos cuando lentejas y calabaza estén ya blandas.

  6. Por último trituramos todo en licuadora o batidora hasta que quede hecho puré.

lentejas y calabaza

Y listo, está listo bastante rápido y si quitas el jamón sirve como plato vegetariano completo.

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