Ceviche de bacalao
A mi particularmente me gustan mucho los ceviches, además son una cena ideal porque son bajos en calorías y no es necesaria mucha preparación.
Lo único que si tienen que tener en consideración es que para evitar posibles bacterias en el pescado debemos primero congelarlo o comprarlo ya congelado y considerar el tiempo para que se descongele.
Bueno les explico para que vean que facilito...
Ingredientes:
Filetes de bacalao, en su punto de sal.
Limón
Ají
Pimiento rojo
Cebolla morada
Maíz gigante
Cilantro
Sal
Pimienta de cayena (opcional)
Jengibre (opcional)
Preparación:
Cortamos los filetes en cubitos 1cm por 1 cm aprox. Puedes jugar con el tamaño que quieras pero que no sean demasiado grandes.
Exprimimos el jugo de los limones sobre el bacalao hasta que lo cubra y metemos al refrigerador por 20 minutos.
Mientras tanto, vamos cortando el ají, el pimiento y la cebolla en trocitos no muy pequeños.
Cortamos el cilantro pequeñito.
Pasados los 20 minutos, sacamos el bacalao y mezclamos con el ají, el pimiento y la cebolla.
Sazonamos con sal, pimienta de cayena y jengibre. Puedes quitar un poco del jugo del limón si llegase a ser demasiado.
Refrigeramos por 5 minutos.
Sacamos y mezclamos con el cilantro y el maíz gigante.
Ya está listo para comer. Puedes acompañarlo con algún pan o tostada integral o con chips de boniato o plátano.
¿Ven que fácil? Y está rico y refrescante. Además de súper ligero :)