Bizcocho húmedo de queso fit


Este no es ni un bizcocho ni una cheesecake, sino una mezcla de los dos, digamos que es un bizcocho húmedo de queso :)

Este bizcocho es súper fit, primero porque sólo lleva harina de avena (carbo complejo), no lleva azúcar y es alto en prote y bajo en grasa. Así que es perfecto para matar un antojo a media mañana o post entreno.

Después de hacerlo puedes mantenerlo en la nevera hasta 5 días, preferiblemente sin el topping para que no se humedezca demasiado.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 200 gramos de harina de avena (puedes hacerla moliendo avena en hojuelas hasta que quede como harina).

  • 15 claras de huevos.

  • 500 grs de queso batido 0% M.G.

  • 2 cucharadas de stevia o a gusto de cada quien.

  • 1 sobre de levadura (si quieres que quede mas compacta echa 2/3 del sobre)

  • Ralladura de dos limones (opcional)

  • 1 cucharadita de Vainilla (opcional)

  • Frambuesas

Para la mermelada (da para un bote):

  • 1 taza de frambuesas

  • 2 cucharadas de chía

  • Stevia al gusto

Preparación:

Para el bizcocho:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. Mezclamos todos los ingredientes menos las frambuesas con una batidora.

  3. Colocamos la mezcla en un molde anti-adherente preferiblemente de silicona.

  4. Colocamos trozos grandes de frambuesas por todo el bizcocho.

  5. Llevamos al horno por 45 minutos.

  6. Una vez lo saquemos dejamos reposar antes de echar la mermelada por encima.

Para la mermelada:

  1. Mezclamos todos los ingredientes en una licuadora o con batidora, que no quede del todo licuada sino que se vean pequeños trocitos de frambuesa y chía.

  2. Luego en un recipiente de vidrio, la llevamos a la nevera por 1 hora mínimo para que la chía reaccione y cree "la gelatina" que le dará la consistencia deseada a la mermelada.

  3. Colocamos sobre el bizcocho y a disfrutar!

Ya ven que es sencillito y súper sano. Queda muy rico y pueden hacer variantes, pueden hacer mermeladas de otros sabores o agregar cacao 0% a la mezcla del bizcocho, etc.

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