Berenjenas rellenas fit


Me gusta hacer este plato de vez en cuando por varias razones: es fácil de hacer, solo ellas llenan bastante y están súper ricas. Además son súper FIT! :)

Si no eres de comer demasiados vegetales (cosa que deberías) esta es una buena idea para introducirlos sin darte mucha cuenta. Aunque tiene bastante berenjena, su sabor quedará "disfrazado" por el resto de ingredientes.

Para hacerla debes preparar primero la carne y ya luego armar la berenjena. Te explico cómo:

Ingredientes (cantidad para 4 porciones):

  • 2 berenjenas (más gorditas que largas)

  • 400grs de carne picada (escoge una con poca grasa)

  • Media cebolla

  • Dos dientes de ajo

  • Tomate triturado natural (esto un poco al gusto según que tan salsoso lo quieras)

  • Queso rallado tipo mozarella bajo en grasa

  • Especias (yo usé perejil, pimentón en polvo, sal, pimienta y un toque de comino)

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeñitos y el ajo yo los dejo un poco grandes para luego sacarlos si quiero.

  2. Sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando empiece a dorar incorporamos la carne picada. Removemos de vez en cuando.

  3. Cuando la carne ya no esté roja echamos el tomate triturado y las especias. Dejamos que se cocine a fuego lento y que vaya espesando pero no demasiado porque luego va al horno. Apagamos y dejamos a un lado.

  4. A este punto ya ponemos a precalentar el horno a 200ºC

  5. Con las berenjenas, las cortamos longitudinalmente por el medio.

  6. Con una cuchara y con cuidado vamos sacando la "carne" de la berenjena de forma que queden cuencos de pared fina.

  7. El relleno de la berenjena que sacamos anteriormente lo vamos a cortar en cuadritos pequeños.

  8. Cocinamos en un poco de aceite los cuadritos de berenjena y echamos un poco de sal, hasta que ablande.

  9. Luego ya es cuestión de armar. Rellenamos las berenjenas, echando primero los cuadritos y luego encima la carne (que quede bien rellena), luego por encima un poco de queso.

  10. Las colocamos en una bandeja para horno y las dejamos hornear unos 20 minutos aproximadamente o hasta que la piel de la berenjena esté suave.

Y ya estaría!!! Cuida que la carne no sea de mala calidad ya que te dejará un sabor extraño a grasa.

Y me contarán que tal :)

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