Bizcocho integral de naranja y zanahoria
Ya empieza a hacer frío y empezamos a pasar más tiempo en casa y en mi caso esto viene acompañado con mis ganas de comer algún dulcito junto con algo calentito :)
Además, saben que siempre busco la forma de poder incluir dulces a mi dieta en pequeñas raciones y que no me hagan sentir culpable al comerlos. Este bizcocho no incluye azúcar ni mantequilla por lo que es bastante menos calórico que un bizcocho normal y está hecho con harina integral y de avena.
El problema pasa a ser el no comerme media tarta en una sola merienda jaja pero es un buen ejercicio para entrenar nuestra fuerza de voluntad ;)
Bueno verán que facilito es...
Ingredientes:
2 huevos
2 zanahorias medianas sin la piel y ralladas
1 Naranja (la piel y el jugo aparte)
150grs de harina integral
150grs de harina de avena
130grs de leche (en mi caso de avena)
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 y 1/2 cucharadita de stevia (o más según el gusto personal)
25grs de aceite de oliva
Preparación:
Mezclamos los huevos y el azúcar. Luego vamos incorporando la leche poco a poco, el aceite y el jugo.
Añadimos la ralladura de la naranja y la zanahoria y mezclamos.
Incorporamos las harinas tamizadas junto con la levadura y el bicarbonato. Si la mezcla está demasiado espesa podemos agregar un poco más de leche.
Colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado y llevamos al horno.
Horneamos por aproximadamente 25 minutos o hasta que metamos un palillo en el centro y este salga seco.
Desmolda y decora al gusto