Bizcocho integral de naranja y zanahoria


bizcocho integral

Ya empieza a hacer frío y empezamos a pasar más tiempo en casa y en mi caso esto viene acompañado con mis ganas de comer algún dulcito junto con algo calentito :)

Además, saben que siempre busco la forma de poder incluir dulces a mi dieta en pequeñas raciones y que no me hagan sentir culpable al comerlos. Este bizcocho no incluye azúcar ni mantequilla por lo que es bastante menos calórico que un bizcocho normal y está hecho con harina integral y de avena.

El problema pasa a ser el no comerme media tarta en una sola merienda jaja pero es un buen ejercicio para entrenar nuestra fuerza de voluntad ;)

Bueno verán que facilito es...

Ingredientes:

  • 2 huevos

  • 2 zanahorias medianas sin la piel y ralladas

  • 1 Naranja (la piel y el jugo aparte)

  • 150grs de harina integral

  • 150grs de harina de avena

  • 130grs de leche (en mi caso de avena)

  • 1/2 sobre de levadura

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

  • 1 y 1/2 cucharadita de stevia (o más según el gusto personal)

  • 25grs de aceite de oliva

Preparación:

  1. Mezclamos los huevos y el azúcar. Luego vamos incorporando la leche poco a poco, el aceite y el jugo.

  2. Añadimos la ralladura de la naranja y la zanahoria y mezclamos.

  3. Incorporamos las harinas tamizadas junto con la levadura y el bicarbonato. Si la mezcla está demasiado espesa podemos agregar un poco más de leche.

  4. Colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado y llevamos al horno.

  5. Horneamos por aproximadamente 25 minutos o hasta que metamos un palillo en el centro y este salga seco.

  6. Desmolda y decora al gusto

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